तेस्रो कोस्टमा के पकाउने?हाम्रो गोप्य अवयवहरूको साथ तपाईंको आफ्नै चिसो पेय बनाउनुहोस्

मलाई आइस्ड कफी मनपर्छ र म यसलाई न्यानो मौसममा मात्र होइन, वर्षको अधिकांश समय पिउँछु।चिसो मदिरा मेरो मनपर्ने पेय हो, र म यसलाई धेरै वर्षदेखि बनाउँदै आएको छु।तर यो वास्तवमै यात्रा हो।मैले बाँकी कफीलाई चिसो र बरफ पार्ने गर्थे, जुन एक चुटकीमा राम्रो थियो।त्यसपछि मैले कोल्ड ब्रू कफीको कडा स्वाद पत्ता लगाएँ, मैले अरू केहि माग्न सकिन।यो तपाईंको आफ्नै चिसो मदिरा बनाउने बारे दुई-भाग लेख हो: पहिले उपकरण, त्यसपछि नुस्खा।
बीस वर्ष पहिले, मेरो कोल्ड ब्रू कफी बनाउने प्रारम्भिक प्रयास एउटा ठूलो कचौरा (वा ठूलो जग) मा मोटो कफी र पानी मिलाएर रातभर पिउने थियो।(फ्रिजमा राख्नको लागि कचौरा धेरै ठूलो छ।) भोलिपल्ट, मैले चिजक्लोथले भरिएको ठूलो कोलान्डरमा ध्यानपूर्वक कफी खन्याएँ।म जतिसुकै होसियार भए पनि, म गडबडी गर्नेछु - यदि म भाग्यशाली छु भने, यो सिङ्क र काउन्टरटपमा सीमित छ, सम्पूर्ण भुइँमा होइन।
मूल कोल्ड ब्रू कफी मेसिन टोडी थियो।मैले ती मध्ये एउटा कहिल्यै किनेको छैन किनभने यो मेरो विधिको रूपमा गन्दा लाग्न सक्छ।यो एक समीक्षा हो।
तपाईं फ्रान्सेली प्रेसमा चिसो पेय कफी पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।कफी हाल्नुहोस्, चिसो पानी थप्नुहोस्, यसलाई रातभर खडा गर्न दिनुहोस्, र त्यसपछि कफी पाउडरलाई भाँडोको तल्लो भागमा प्लन्जरले थिच्नुहोस्।मलाई फ्रेन्च प्रेस कफी मन पर्छ, तर यो फिल्टर कफी, तातो कफी वा चिसो कफी जत्तिकै स्पष्ट हुँदैन।
केही वर्ष पहिले, तेस्रो कोस्ट समीक्षाले फिलहार्मोनिक प्रेसको साथ चिसो पेय कफी बनाउने बारेमा लेख प्रकाशित गर्यो।गेम एण्ड टेक सम्पादक एन्टल बोकोरले सजिलै एक कप तातो वा चिसो कफी बनाउनको लागि एरोप्रेस कसरी प्रयोग गर्ने भन्ने बारे एउटा लेख लेखे।
म ठूलो परिमाण बनाउन रुचाउँछु।विगत केही वर्षदेखि, मैले हरियो मिजुदाशी कफी मेकर प्रयोग गरिरहेको छु, जसले चारदेखि छ कप चिसो ब्रू कफी बनाउन सक्छ।(यो एक हप्ता वा बढीको लागि फ्रिजमा भण्डारण गर्न सकिन्छ।) कफी मैदानहरू राम्रो जालको साथ लाइनमा राखिएको फिल्टर कोनमा अवस्थित छन्।तपाईंलाई कुनै पनि अतिरिक्त फिल्टरहरू आवश्यक पर्दैन।जब मद्य तयार हुन्छ, तपाईले प्रयोग गरिएको कफी मैदानलाई सजिलै (र सफासँग) रद्दीटोकरीमा फाल्न सक्नुहुन्छ र फिल्टर सफा गर्न सक्नुहुन्छ।मेरो चिसो पेय फ्रिजको ढोकामा 12 देखि 24 घन्टासम्म छोडिनेछ यो पिउनु अघि।त्यसपछि मैले फिल्टर हटाएँ र मेरो पहिलो कपको आनन्द उठाएँ।
तेस्रो कोस्ट समीक्षा शिकागो स्वतन्त्र मिडिया गठबन्धनको 43 स्थानीय स्वतन्त्र मिडिया सदस्यहरू मध्ये एक हो।तपाईंले हाम्रो 2021 कार्यक्रममा दान गरेर #savechicagomedia लाई मद्दत गर्न सक्नुहुन्छ।प्रत्येक निर्यातलाई समर्थन गर्नुहोस् वा तपाईंको समर्थन प्राप्त गर्न मनपर्ने छनौट गर्नुहोस्।धन्यवाद!
यो एक मूर्ख शीर्षक जस्तो देखिन्छ, किनकि सामान्य नुस्खा मात्र हो: ग्राउन्ड कफी।म ताजा रोस्टिङको लागि सकेसम्म नजिक कफी बीन्स पीस गर्न रुचाउँछु।फ्रान्सेली प्रेस जस्तै, तपाईंले कफीलाई मोटो रूपमा ग्राउन्ड गर्न आवश्यक छ।मसँग एक आधारभूत कफी ग्राइन्डर छ जसले लगभग 18 सेकेन्डको लागि सिमी पीस गर्न सक्छ।म मेरो 1000 मिलीलीटर हरियो केतलीको लागि लगभग आठ कप कफी (8-औन्स गिलास) मोटो ग्राउन्ड कफी र मेरो गोप्य अवयव (विस्तृतमा पछि वर्णन गरिनेछ) प्रयोग गर्छु।यस तरिकाले, तपाईले लगभग 840 मिलिलिटर वा 28 औंस कोल्ड ब्रू कफी पाउन सक्नुहुन्छ।
गाढा रोस्टहरू जस्तै सुमात्रा वा फ्रेन्च रोस्टहरू वा मेट्रोपोलिस कफीको रेडलाइन एस्प्रेसो राम्रो विकल्पहरू हुन्।मेट्रोपोलिसले कोल्ड ब्रू ब्लेन्ड र कोल्ड ब्रू डिस्पोजेबल पकाउने प्याकहरू पनि प्रदान गर्दछ।मेरो गोप्य नुस्खा चिकोरी-ग्राउन्ड चिकोरी रूट र मोटे ग्राउन्ड कफी हो।यसले कफीलाई बलियो कारमेल स्वाद दिन्छ, जुन लत हो।चिकोरी कफी भन्दा सस्तो छ, त्यसैले तपाईं आफ्नो पारिवारिक कफी बजेटमा थोरै बचत गर्न सक्नुहुन्छ
मेरो चिकोरी 2015 मा NOLA को यात्राबाट प्रेरित भएको थियो। मैले क्यानल स्ट्रिटको होटेल नजिकै रुबी स्लिपर फेला पारें, एउटा फेसनशील क्याफे, र म आइपुगेको दिन, थिएटर समीक्षकहरूको बैठक सुरु हुनु अघि, मैले मेरो पहिलो खाना खाएँ।नयाँ अर्लिन्स निश्चित रूपमा भ्रमण गर्नको लागि राम्रो ठाउँ हो, र यो खराब खाना खोज्न गाह्रो छ।मैले ब्रंच र मैले अहिलेसम्म पाएको सबैभन्दा राम्रो चिसो पेय खाएँ।पहिलो बैठक ब्रेकको समयमा, म रुबी स्लिपरमा फर्किएँ र बारमा बसें ताकि म बारटेन्डरसँग कुराकानी गर्न सकूँ।उनले चिकोरी र कफीको मिश्रणमा उमालेर दूध र क्रिमको मिश्रणमा उमालेर कफी चिसो बनाउने तरिका बताए।मैले घर लैजानको लागि चिकोरीसँग एक पाउन्ड कफी किनें।त्यो ठूलो चिसो पेय हो;किनभने यो एक मिश्रित कफी हो, कफीलाई भुटेको छ र चिकोरीसँग मिसाइएको छ।
घर फर्केर, म चिकोरी खोज्दै थिएँ।ट्रेजर आइल्याण्ड (RIP, I miss you) नयाँ अर्लिन्स शैलीको चिकोरी कफी पिए।नराम्रो होइन, तर होइन।तिनीहरूसँग कफी पार्टनर पनि छ, 6.5-औन्स प्याकेज मोटे ग्राउन्ड चिकोरी।त्यो एकदम सही छ, मैले मनपर्ने अनुपात प्राप्त गर्न केही समय प्रयास गरें।जब ट्रेजर आइल्याण्ड 2018 मा बन्द भयो, मैले मेरो चिकोरीको स्रोत गुमाए।मैले 12 6.5 औंस बक्सहरूमा कफी पार्टनर धेरै पटक किनें।यस वर्ष, मैले न्यू अर्लिन्समा एउटा स्रोत फेला पारे र न्यू अर्लिन्स रोस्टबाट 5-पाउन्डको झोला किनें।
मेरो हरियो कफी मेकरमा कोल्ड ब्रू कफी रेसिपीमा कफी र चिकोरी अनुपात लगभग 2.5:1 छ।मैले फिल्टरमा मोटो पिउने कफी र चिकोरी राखें, यसलाई थोरै मिलाउनुहोस्, र त्यसपछि कफीमा चिसो पानी हाल्नुहोस् जबसम्म पानीले फिल्टरलाई आंशिक रूपमा ढाक्दैन।मैले यसलाई 12 देखि 24 घण्टासम्म फ्रिजमा राखें र त्यसपछि फिल्टर हटाउनुहोस्।यो कफी धेरै बलियो छ, तर धेरै केन्द्रित छैन।तपाईंले यसलाई आफ्नो मनपर्ने स्थिरतामा पुग्नको लागि केही दूध, क्रीम वा चिसो पानी थप्न आवश्यक पर्दछ।अब यो एक ठूलो चिसो पेय हो।
(निस्सन्देह, यसलाई कोल्ड ब्रू भनिन्छ, किनभने कफीलाई तातो वा उमालेको पानीले कहिल्यै असर गर्दैन। तपाईले तातो र चिसो मदिरा बनाएर तातो कप कफी बनाउन सक्नुहुन्छ। वैसे, यो दाबी गरिन्छ कि चिसो ब्रूमा तातो भन्दा कम एसिडिटी हुन्छ। कफी यो तर्क मान्य नहुन सक्छ। भर्खरका अध्ययनहरूले देखाएको छ कि गाढा भुटेको कफीको अम्लता हल्का भुटेको भन्दा कम हुन्छ, र पानीको तापक्रम धेरै फरक हुँदैन।)
के तपाईंले केही उत्कृष्ट चिसो पेय अनुभव गर्नुभएको छ?तपाईंले आफ्नो आफ्नै कसरी बनाउनुभयो – अझै पनि नजिकैको कफी पसलबाट किन्न रुचाउनुहुन्छ?हामीलाई टिप्पणीहरूमा थाहा दिनुहोस्।
तेस्रो कोस्ट समीक्षा शिकागो स्वतन्त्र मिडिया गठबन्धनको 43 स्थानीय स्वतन्त्र मिडिया सदस्यहरू मध्ये एक हो।तपाईंले हाम्रो 2021 कार्यक्रममा दान गरेर #savechicagomedia लाई मद्दत गर्न सक्नुहुन्छ।प्रत्येक निर्यातलाई समर्थन गर्नुहोस् वा तपाईंको समर्थन प्राप्त गर्न मनपर्ने छनौट गर्नुहोस्।धन्यवाद!
यस रूपमा ट्याग गरिएको: चिकोरी, चिकोरी कफी, कफी साथीहरू, कोल्ड ब्रू कफी, हरियो मिजुदाशी कफी बर्तन, न्यू अर्लिन्स कोल्ड ब्रू