अगस्टिन वाइन बारमा, तपाईं गिलासमा इतिहास स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ

गत वर्ष लस एन्जलसका बार र रेस्टुरेन्टहरूमा भएका धेरै समस्याहरूमध्ये एउटा उपन्यास र केही हदसम्म अभूतपूर्व थियो: ढिलो उत्सवहरू।
कोरोनाभाइरस बन्द र सार्वजनिक स्वास्थ्य चिन्ताहरूले अनगिन्ती जन्मदिन, वार्षिकोत्सव र अन्य विभिन्न रमाइलो उत्सवहरू स्थगित गरेको छ।तर सहरका रेस्टुरेन्टहरू फेरि खुल्दै (प्रतिबन्धहरू भए पनि) र जुन १ 15 मा पूर्ण क्षमता सेवा पुनः सुरु गर्ने योजनाको साथ, लस एन्जलसहरूले हराएको समयको लागि बनाइरहेका छन्।दुर्लभ वाइनको बोतल (वा गिलास) संग विशेष मिति मनाउन चाहनेहरूका लागि, अगस्टिन बार भ्रमण गर्नु भनेको एक उदार कलेक्टरको साथमा हुनु जस्तै हो।
गत गर्मीमा छोटो र निराशाजनक पुन: खोल्ने प्रयासको अतिरिक्त, अगस्टिन लगभग एक वर्षको लागि बन्द गरिएको छ, र अब, शर्मन ओक्सको स्वर्गमा पहुँच फोनमा बुक गर्न आवश्यक छ।काउन्टीको नियमावली अनुसार, उपलब्ध सिट संख्या सीमित छ।बार ऐतिहासिक thoroughbred मदिरा मा माहिर छ।साँझको मदिराको छनोट पट्टीको माथि र दायाँ छेउमा ब्ल्याकबोर्डमा हस्तलेखन गरिएको छ: सान्ता बारबराबाट 1985 गेनी क्याबरनेट साउभिगननको गिलास, मूल्य $ 30, अलेक्जान्ड्रिया 1979 डेला ज्युसेप बारोलो (अलेसेन्ड्रा ज्युसेप बारोलो) $ 40 मा बेच्छ। ।रूसी नदी उपत्यकाबाट 90s Dehlinger Chardonnay को मूल्य $ 35 छ।
"धेरै रेस्टुरेन्टहरूमा धेरै धनी भिन्टेज वाइन सूची छ - यदि तपाइँ न्यूयोर्क, बोस्टन वा न्यू अर्लिन्सका केही क्लासिक ठाउँहरूमा जानुभयो भने, तपाइँ तिनीहरूलाई भेट्टाउनुहुनेछ," अगस्टिन सह-संस्थापक डेभिड गिब्सले भने।“तर समस्या यो हो कि तपाईंले बोतलको वाचा गर्नु पर्छ।मैले गिलासमा भर पर्ने ठाउँ भेट्टाउन सक्दिन।"
यदि तपाइँ सोच्नुहुन्छ कि $ 40 वाइन सबैभन्दा वफादार वाइन प्रेमीहरूको दायरा भन्दा बाहिर छ, गिब्सले औंल्याए कि अगस्टिनले 6-औंस समकालीन क्यालिफोर्निया मदिरा सहित विकल्पहरूको दायरा प्रदान गर्दछ, लगभग $ 12 मा सुरु हुन्छ।गिब्सले भने, "मानिसहरूले कहिलेकाहीँ महँगोलाई उत्तमसँग बराबरी गर्छन्," तर यो सधैं मामला होइन।"दुर्लभ चीजहरूका अतिरिक्त, हामी अन्य अद्भुत वाइनहरू पनि प्रस्ताव गर्दछौं जसले तपाईंलाई अद्भुत अनुभव दिनेछ।"
55 वर्षीय गिब्सले वैकल्पिक रक ब्यान्ड गिगोलो आन्ट्ससँगको भ्रमणको क्रममा वाइन समस्या पत्ता लगाए।उनले जर्मनीको मुलर-थर्गाउ र न्यूजील्याण्डको सेन्ट्रल ओटागो पिनोट नोइर पिए।"हामी सबै कुराको बारेमा बहस गर्नेछौं, तर एउटा कुरामा हामी सबै सहमत छौं, मदिरा हो," उनले भने।
1990 को दशकको उत्तरार्धमा, उनी एक स्टुडियो संगीतकारको रूपमा प्रदर्शन गर्न लस एन्जलस गए र 2001 मा अनुकूलित "जोसी र क्याट" जस्ता फिल्म परियोजनाहरूमा भाग लिनुभयो, साथै "अलियास", "लिटिल भिले" र "ओसी" टिभी सहित। यस समयको वरिपरि शोहरू, उनी प्रभावशाली विरासत र जिद्दी ग्राहकहरू भएको लस फेलिज बार बार कोभेलमा बारम्बार आगन्तुक बने।
उनले 2015 मा अगस्टिनलाई बार कोभेलबाट म्याथ्यू केनर र डस्टिन ल्यान्कास्टरसँग खोल्नु अघि, उनले रेट्रो बार मोडेलको बारेमा सोचिरहेका थिए, आंशिक रूपमा Tampa Bern Steak House, छ-आंकडाको सूची भएको रेस्टुरेन्टको बोतलबाट प्रेरित।शर्मन ओक्स वाइन बारको लागि तिनीहरूको दृष्टिकोणमा फ्लोरिडा रेस्टुरेन्टको पुरानो जमानाको वाइन ग्लासिङ विधिको विस्तारित संस्करण समावेश छ (कनेरले अब बारको स्वामित्व छोडेको छ), उच्च गुणस्तरको बार खाना र दुर्लभ पुरानो उत्पादनहरूसँग जोडिएको छ। - आधुनिक वाइन सूची प्रयोग गर्नुहोस्।
तिनीहरूको जुवा-स्लोभेनियाई पाइरोटेक्निक प्राकृतिक सुन्तला रक्सी, पुरानो क्यालिफोर्निया पेटिट सिराह र क्यालिफोर्निया, बरगन्डी र पिडमोन्टका वृद्ध मदिराहरू सेवा गर्ने बारले सुरुका केही महिनाहरूमा संघर्ष गर्यो, तर अन्ततः यसको ग्राहक आधार विस्तार भयो, पहिले गिब्सले छिमेकी हगको रूपमा वर्णन गरे। , र त्यसपछि अन्ततः वाइन प्रेमीहरूको लागि गन्तव्य बन्यो।
महामारी अघि एक अन्तर्वार्तामा, 26 वर्षीय रिड एन्टिन, दक्षिणी क्यालिफोर्निया विश्वविद्यालयमा फिल्म निर्माणमा स्नातकोत्तर डिग्रीको लागि अध्ययन गरिरहेका फिल्म निर्माताले 69-वर्षीय सेरियो र ब्याटिस्टा बारोलोलाई चुस्नुभयो र सुँघ्नु भयो।"सामान्यतया म बियर पिउँछु," उनले भने।"तर म 'वन्स अपन अ टाइम...इन हलिउड' को लागि पागल छु, र मैले फिल्म छायांकन भएको वर्षदेखि कहिल्यै वाइन पिइनँ।"
गिब्स क्यालिफोर्नियाको वाइन सन्दर्भ पुस्तकालय जस्तै हो: उसलाई थाहा छ कि कसले जैविक उत्पादनहरू कहिले प्रयोग गर्दछ, कसले तिनीहरूलाई समूहमा बेच्छ र किन, र Heitz Cellar मार्था's Vineyard Cabernet को कुन भिन्टेज यो मूल्य लायक छ।उसले आफ्ना मदिराहरू विभिन्न तरिकामा खरिद गर्छ, केही आधुनिक (जस्तै डिजिटल वाइन लिलामी र क्रेगलिस्ट खोजहरू) छन्, जबकि अन्यहरू दृढताका साथ एनालॉग छन्: घर जग्गा बिक्री, निजी सङ्कलन, र दीर्घकालीन सम्बन्धहरू जुन सेलर बिक्री बन्छन्।नाकाबन्दीका क्रममा उनले मदिरा किन्ने क्रम जारी राखे ।
एक साहसिक कथा Heitz मार्थाको दाखबारीको पुरानो जमानाको अनलाइन सूचीबाट सुरु हुन्छ, जसले गिब्सलाई टिजुआनाको लामो बाटोमा लैजान्छ, जहाँ उसले एक निजी विक्रेतालाई भेट्छ जो आफ्नो बुबा द डोम पेरिग्नन शैम्पेन (डोम पेरिग्नन शैम्पेन)सँग बसिरहेको छ। रेस्टुरेन्ट 1960 देखि।समस्या एउटै छ कि तिनीहरू जमिनमुनि गाडिएका छन्।
"यो आंशिक रूपमा भत्किएको पुरानो इट्टा र सिन्डर ब्लक तहखानेमा थियो," गिब्सले सम्झाए।"हामीले यी बोतलहरू लिन २० फिट जमिन चढ्नुपर्छ, तर तिनीहरू त्यहाँ छन्: 1969, 73, र 75 का डोम बक्सहरू अझै पनि तिनीहरूको मूल र्यापिङ पेपर र बक्सहरूमा छन्।"उहाँले तिनीहरूलाई लिएर तिनीहरू सबैलाई सीमामा ल्याइयो र बरफको झोलामा सुरक्षित रूपमा चिसो पारियो।
गिब्सले भने, "त्यहाँ वास्तवमै कुनै ठाउँ छैन जहाँ म वाइन खोज्न नपरोस्," गिब्सले भने, तर सबै कथाहरू समान रूपमा सिर्जना हुँदैनन्, र सबै मदिराहरू समान रूपमा दुर्लभ हुँदैनन्।गिब्सको अगस्टिन संग्रहमा फिल्म संगीतकार डेभिड रोज (जुडी गारल्याण्डको पहिलो पति) को सम्पत्तिबाट 1928 चाब्लिस, 1892 मा रिबोटल गरिएको बोर्डोको बोतल र रोबर्ट र पिटरले व्यक्तिगत रूपमा बोतल खोलेर 1940 मा क्यालिफोर्निया क्याबर्नेट साउभिगनन र मोन्डभीको स्वाद लिनुभयो। 1946, र त्यसपछि आंशिक रूपमा पुन: बोतल।(यी बोतलहरू धेरै दुर्लभ र विशेष छन्, र तिनीहरू चाँडै नै ब्ल्याकबोर्ड मेनुमा देखा पर्ने सम्भावना छैन - अगस्टिनको जिज्ञासु अतिथिहरूले अन्य बोतलहरूको उपलब्धता बारे सोध्नु पर्छ, विशेष गरी यदि तिनीहरूसँग एक विशेष वर्ष वा निर्माता छ।)
आज, मानिसहरू निर्विवाद रूपमा महामारी पछि अगस्टिनका कार्यहरूको बारेमा आशावादी छन्।"मानिसहरू फर्केर आउन पाउँदा साँच्चै खुसी छन्," उनले भने, "मदिराको कारणले मात्र होइन, तर हामी सामाजिक जनावरहरू भएकाले पनि - हामी वरपर समूह र अन्य व्यक्तिहरू हुन उत्सुक छौं।अन्ततः, यो एक बार हुनुको अर्थ हो।
"म कृतज्ञ छु कि मानिसहरूले हामीलाई फिर्ता आउन र समर्थन गर्न रोजेका छन्," गिब्सले थपे।"हामी मध्ये केही अब आएर भन्छन् कि तिनीहरूले आफ्नो 50 औं जन्मदिन वा विवाहको 30 औं वार्षिकोत्सव छुटेका छन्, र मलाई सोध्छन् कि त्यहाँ बनाउनको लागि केहि विशेष छ कि?"
उहाँले यो गर्नुभयो - वास्तवमा, यो बिन्दु हो।तपाईंले आफ्नो 70 औं जन्मदिन मनाउन छुटेको भए पनि वा ती सम्भावित लक-इन कार्यक्रमहरू मध्ये कुनै एकमा टोस्ट गर्न छुटेका भए पनि, गिब्सले तपाईंलाई आफ्नो जन्म वर्ष वा मूल्यको पर्वाह नगरी आफ्नो विशाल संग्रहमा वाइन उपलब्ध गराउन सक्छ।
"हामी यहाँ के खुलासा गर्दैछौं त्यसको लागि कुनै सूत्र र नियमहरू छैनन्," गिब्सले आफ्नो अनुहारमा लजालु मुस्कानका साथ भने, मानौं यो विचारले उसलाई आधारभूत खुशी ल्यायो।"हरेक बोतल सही व्यक्तिको लागि पर्खिरहेको छ।"अब पहिले भन्दा धेरै।
चिसो र कुरकुरा केल सलाद राम्रोसँग खडा हुनेछ जब तपाइँ फ्रिजमा केहि दिन पछि खाजाको लागि स्वस्थ र स्वादिष्ट चीजहरू खान चाहनुहुन्छ।
दक्षिणी क्यालिफोर्नियामा, नजिकैका रूखहरूमा लुक्वाट्सको उपस्थिति एक प्रिय वार्षिक अनुष्ठान हो र त्यो युगको अवशेष हो, जब तिनीहरू एभोकाडो वा सुन्तला थिएनन्, तर हरितगृह बाली थिए।
डिसेम्बर 31 सम्म, रेस्टुरेन्ट, बार, ब्रुअरी र ब्रुअरीहरूले फुटपाथ र पार्किङ स्थलहरू जस्ता क्षेत्रमा मादक पेय पदार्थहरू उपलब्ध गराउन जारी राख्न सक्षम हुनेछन्।
Pies for Justice ले ब्ल्याक लाइभ्स म्याटर र Süprmarkt को लस एन्जलस अध्यायको लागि कोष खडा गर्छ, जसले दक्षिण लस एन्जलसका समुदायहरूलाई किफायती जैविक उत्पादनहरू प्रदान गर्दछ।
एक रूढिवादी टक रेडियो होस्टले एक पटक एरिजोनामा रिपब्लिकन चुनावको पुन: गणनालाई समर्थन गरे।अब उसले रिपब्लिकनहरूलाई यस्तो नगर्न चेतावनी दिन्छ
एक रूढिवादी टक रेडियो होस्टले एक पटक एरिजोनामा रिपब्लिकन चुनावको पुन: गणनालाई समर्थन गरे।अब उसले रिपब्लिकनहरूलाई यस्तो नगर्न चेतावनी दिन्छ
माइक ब्लूमहेड, फिनिक्समा एक टक रेडियो होस्ट, एक पटक 2020 चुनावको स्थानीय लेखा परीक्षणलाई समर्थन गरे।अब उनले सँगी रिपब्लिकनहरूलाई पुनर्विचार गर्न आग्रह गरे।
बोयल हाइट्समा पारिवारिक सञ्चालित टोर्टिला कारखाना बन्द हुने खतरामा छ किनभने यसको टोर्टिला मेसिनहरूको स्थानान्तरण शुल्कमा शहरसँग प्रख्यात विवाद छ।
OC स्वास्थ्य अधिकारीहरूले अक्टोबर 31 भन्दा पहिले नयाँ क्वारेन्टाइन लागू गर्छन् - तर तपाईले सोच्नु भएको यो होइन
OC स्वास्थ्य अधिकारीहरूले अक्टोबर 31 भन्दा पहिले नयाँ क्वारेन्टाइन लागू गर्छन् - तर तपाईले सोच्नु भएको यो होइन
बासिन्दाहरूलाई तटीय पानीबाट खेलकुद हार्वेस्टरहरूद्वारा सङ्कलन गरिएका झिल्लीहरू र अन्य सम्भावित विषाक्त शेलफिशहरू नखान चेतावनी दिइएको छ।